Ciencia bromatologica Principios generales de los alimentos Jose Bello Gutierrez [PDF]

Compartir:

0

#Enlace 1 en Imgur.com#
Ciencia bromatológica. Principios generales de los alimentos – José Bello Gutiérrez | PDF
E22081604
PDF
13 MB
INDICE: INTRODUCCION A LA CIENCIA BROMATOLOGICA: La ciencia de los
alimentos. Los alimentos. LOS COMPONENTES QUIMICOS MAYORITARIOS DE LOS
ALIMENTOS: Estudio Bromatológico del agua. Estudio bromatológico de las
proteínas. Estudio bromatológico de los carbohidratos. Estudio
bromatológico de los lípidos. Uso de aditivos químicos en los alimentos. PROPIEDADES DE LOS SISTEMAS ALIMENTARIOS: Propiedades nutricionales.
Propiedades sensoriales. Propiedades tecnológicas de los alimentos.
Propiedades saludables. La calidad de los alimentos. LA ALTERACION DE
LOS ALIMENTOS: Estabilidad de los alimentos y tipos de alteraciones. Las alteraciones físicas de los alimentos. Las alteraciones de los lípidos
de los alimentos. El pardeamiento enzimático. El pardeamiento no
enzimático. La alteración de origen microbiano. LA CONSERVACION DE LOS
ALIMENTOS: Planteamiento general acerca de la conservación de los
alimentos. Conservación por aplicación de bajas temperaturas.
Conservación mediante aplicación de calor. Conservación por reducción
del contenido acuoso. Nuevas tecnologías de conservación con fundamentos físicos. La conservación por métodos químicos. LA SEGURIDAD DE LOS
ALIMENTOS: Factores que determinan la seguridad de los alimentos.
Enfermedades de origen biótico transmitidas por los alimentos. Efectos
tóxicos de algunos componentes alimentarios. BIBLIOGRAFIA DE CONSULTA.
#Enlace 2 en Www.keeplinks.eu#



Descarga este programa para romper contraseñas

Publicaciones Relacionadas

« »